广西柳州民间美丽的传说延伸了现今旺热的正宗的柳州螺蛳粉，螺蛳粉用天然食材以及鲜美的大田螺熬成螺蛳汤，再加与天然香料及各种配菜加工而成。使螺蛳粉具有独特的香、鲜、酸、辣、爽风味，能让人吃过回味无穷，流连忘返，更让远离家乡的人思乡回味。

螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉，之所以称之为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。这一小吃由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，以及浓郁适度的酸辣味螺蛳汤水调和而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”这一经过30多年发展的民间技艺，入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。

随着“螺蛳粉进京”项目实施、袋装螺蛳粉市场快速兴起，柳州螺蛳粉在全国的门店迅速增长，已从最初的柳州，发展到北京、上海、广州、深圳、长沙等多个城市，目前在香港、台湾，甚至美国也有门店。

2012年，《舌尖上的中国》走红网络，里面提到的柳州螺蛳粉也让全国各地的“吃货”大流口水。这时，桶装螺蛳粉也出现了新的模式：可冲泡的干米粉，油 炸花生、腐竹、酸笋等原料配料用真空袋分别包装，再配上一小包螺蛳汤和辣椒油，“吃货”们只需要稍微动手，就能“还原”出一碗螺蛳粉。

“即便是做桶装螺蛳粉，我们也坚持用传统工艺熬制汤底，经过10小时的熬制，取之精华，保持原味。配料进行无菌化包装，延长了保质期。在把食品安全卫生 始终放在第一位的同时，尽量不破坏螺蛳汤、料的原味。”由于不放添加剂和防腐剂，真空包装的螺蛳粉保质期比起同类方便食品来说还是很短，常温下大约只有 180天，而木耳由于保质期特别短，所以不能用于生产袋装螺蛳粉，这是目前的一个遗憾，今后将努力从技术层面上进行改进，让袋装螺蛳粉更加“原汁原味”。